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“从手到口，从口到心，中国人延续着对世界和人生特有的感知方式。只要点起炉火，端起碗筷，每个平凡的人，都在某个瞬间，参与创造了舌尖上的非凡史诗。”
大家好，这里是喂尚美食，每天分享好吃的家常菜。俗话说一伏饺子二伏面，今天推荐5款打卤面的做法，好吃又实惠，厨房小白也能做，感兴趣的朋友快来试试吧！
一、茄子打卤面
准备食材：面条、茄子、牛肉、青红椒、豆瓣酱、葱姜蒜。
做法步骤：
1、准备两根茄子，清洗干净后切成小丁，加入1勺盐，给它抓拌均匀，腌制10分钟，再用清水冲洗去多余的盐分，挤干水分。
2、空碗中加入1勺生抽、少许老抽、1勺蚝油、1勺豆瓣酱、少许盐、1勺鸡精、1勺白糖、1勺水淀粉，搅拌均匀备用。
3、起锅烧油，油热放入半斤牛肉末，煸炒至变色，放入葱花、姜末、蒜末，倒入茄子丁，大火炒软，淋入调好的料汁，翻炒均匀，放入青红椒丁，最后用大火收浓汤汁，浇在煮好的面条上即可。
二、番茄肉酱打卤面
准备食材：面条、西红柿、牛肉、豆瓣酱、葱姜。
做法步骤：
1、准备两个西红柿，清洗干净后切成小丁。空碗中加入1勺生抽、1勺豆瓣酱、1勺蚝油、少许老抽、少许白糖、1勺水淀粉、少许清水，搅拌均匀备用。
2、起锅烧油，油热放入牛肉末，翻炒至变色，放入葱花、姜末，煸炒出香味，接着放西红柿，翻炒出汤汁，倒入调好的料汁，煮至汤汁浓稠，浇在煮好的面条上即可。
三、青椒鸡蛋打卤面
准备食材：面条、青椒、鸡蛋、豆瓣酱、葱姜。
做法步骤：
1、准备两根青椒，清洗干净后改刀切成圈。空碗中打入四个鸡蛋，搅匀打散。
2、空碗中加入1勺生抽、少许老抽、1勺蚝油、1勺豆瓣酱、1勺水淀粉、少许清水，搅拌均匀备用。
3、起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，炒熟炒散盛出。锅留底油，放入葱花、姜末，翻炒出香味，放入青椒圈，翻炒至断生，炒出辣椒水气。
4、放入炒好的鸡蛋，淋入调好的料汁，翻炒均匀，加入少许清水，大火收浓汤汁，浇在煮好的面条上即可。
四、肉末土豆打卤面
准备食材：面条、土豆、牛肉、葱姜。
做法步骤：
1、准备一个土豆，去皮洗净后切成小丁，用清水冲洗去多余的淀粉。起锅烧油，油热放入土豆丁，炒至两面金黄，盛出备用。
2、锅留底油，放入牛肉末，翻炒至变色，放入葱花、姜末，翻炒出香味。
3、放入土豆丁，加入1勺盐、1勺鸡精、少许白糖、1勺生抽，少许老抽，加入适量清水，炖煮3分钟，淋入少许水淀粉勾芡，煮到汤汁浓稠，最后浇在煮好的面条上即可。
五、西红柿鸡蛋打卤面
准备食材：面条、西红柿、鸡蛋、蒜。
做法步骤：
1、准备一个西红柿，清洗干净后切成小丁。空碗中打入四个鸡蛋，搅匀打散备用。
2、空碗中加入1勺生抽、少许老抽、1勺蚝油、1勺盐、1勺鸡精、少许白糖、1勺番茄酱、1勺淀粉、少许清水，搅拌均匀。
3、起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，炒熟炒散后盛出。锅留底油，放入蒜末，翻炒出香味。
4、再放入西红柿丁，翻炒出汤汁，倒入炒好的鸡蛋，淋入调好的料汁，小火炖2分钟，最后撒上葱花，浇在煮熟的面条上即可。
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